チャラマーデー（ミックス野菜のピクルス）4

作り方 全4工程

1. 1

   野菜をそれぞれに合わせて輪切りや適当な大きさに切る。大きな容器にキャベツ、ピーマン、玉ねぎ、カリフラワー、きゅうりの順に重ね、各段に塩を振り、材料がなくなるまで繰り返す。上にサリチル酸をコーヒースプーン4杯振り、酢を注ぐ。

2. 2

   水2Lを沸かし、砂糖を加えて煮る。砂糖が溶け、数回煮立ったら火から下ろし、ピロ亜硫酸カリウム小さじ2を混ぜて冷ます。

3. 3

   冷ました液を野菜に注ぎ、ふたをして2日置く。その間、頻繁に混ぜる。その後、瓶に詰める。

4. 4

   野菜の組み合わせは好みで変える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）