マンダリンオレンジのジャム

作り方

1. 1

   マンダリンオレンジの皮をむき、白いわたも取り除く。房を2〜3等分し、種を取り除く。果肉を鍋に入れ、ジャム用ゲル化剤を振りかけ、香辛料と縦半分に切ったバニラビーンズを加える。弱火にかけ、絶えず混ぜながら煮始める。沸騰したら砂糖を加え、5分煮てから香辛料を取り出す。よく洗った保存瓶に沸騰した状態のジャムを詰め、すぐに蓋をして10分間逆さにする。この方法で保存料を使わずに済む。涼しい場所で長期間保存できる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）