ターキー・クロップ（七面鳥の首皮の詰め物）

作り方

1. 1

   ひき肉に水に浸して絞ったロールパン、卵、パン粉、脂、つぶしたにんにく、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。首の皮に詰め、殻をむいた固ゆで卵を差し込み、両端を縫い閉じる。天板に薄切りの玉ねぎを敷き、肉のスープを注ぐ。スプーン1杯の脂を塗った七面鳥の首皮の詰め物をのせ、ときどき煮汁をかけながらこんがり焼く。オーブン用調理袋で焼いてもよい。温かくても冷たくてもおいしく食べられる。