冬のサワーチェリーケーキ

作り方 全4工程

1. 1

   サワーチェリーのシロップ煮は汁気を切り、種を除く。小さめの丸い底の外れるケーキ型にバター20gを塗り、粉砂糖を少量振る。卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖の半量を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵白には残りの砂糖を加えてしっかり泡立てる。残りのバターを溶かす。ボウルの卵白に、砂糖を混ぜた卵黄、小麦粉、牛乳、熱が取れた溶かしバターを交互に加える。

2. 2

   最後にレモン汁と調味料を加える。泡立て器で均一になるまで優しく混ぜる。型に平らに入れ、上にサワーチェリーを散らす。果実は少し沈み込む。

3. 3

   中温よりやや高めに予熱したオーブンに入れ、弱い火力でゆっくり焼く。表面が早く色づくようなら紙を1枚かぶせる。竹串を刺し、中心まで焼けたか確認する。

4. 4

   型の中で冷まし、底板ごと皿に移す。通常のケーキのように放射状に切り分ける。シロップ煮の汁を煮立てて少し煮詰め、好みでケーキにかける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）