ヌテラのチョコレートムースケーキ

作り方 全4工程

1. 1

   直径24cmの底が外れるケーキ型に、刷毛でごく薄く油を塗る。（筆者は底にオーブンペーパーを敷き、型のリングで挟んで固定する。側面にも帯状のオーブンペーパーを貼る。油を塗った内側によく貼り付き、後で型を外しやすくなる。）

2. 2

   バターを溶かす。チョコレートビスケットをミキサー、フードプロセッサー、またはすり鉢で細かく砕き、バターを混ぜて型の底に均一に押し敷く。チョコレートを細かく割り、ヌテラ、ラム酒とともに穏やかな湯煎で混ぜながら溶かし、冷ます。その間に冷たい生クリームを柔らかい角が立つまで泡立て、冷めたチョコレートクリームをそっと混ぜる。ビスケットの土台に流し入れる。

3. 3

   冷蔵庫で一晩冷やす。食べるときに無糖ココアを振り、型のリングを外す。幅広のナイフをオーブンペーパーとビスケットの土台の間に差し込んで皿に移し、側面の紙をはがす。切り分けには、熱湯に浸して水気を拭いたナイフを用意する。

4. 4

   そのナイフで切り分ける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）