ブリュッセル風アップルケーキ

作り方 全9工程

1. 1

   直径26cm、高さ6cmのケーキリングをオーブンシートに置き、天板にのせる。

2. 2

   十分に柔らかくしたバターと砂糖をよく泡立てる。

3. 3

   卵を1個ずつ加え、最後にさらに2分泡立てる。長時間連続運転できるミキサーがあると便利である。

4. 4

   りんごはなるべく同じ大きさに刻む。筆者は一度、粗いおろし器ですりおろしたこともある。ラム酒またはりんごジュースの半量を混ぜ、5分以上置く。

5. 5

   小麦粉とベーキングパウダーを大きなボウルにふるう。手で混ぜる場合、原典では大きなボウルでバターを練り、紙の上にふるった粉類を加えている。

6. 6

   シナモンパウダー、ココアパウダー、ヘーゼルナッツを加え、指で軽く混ぜる。

7. 7

   バターと卵の生地に残りのラム酒またはりんごジュースを加え、手早く混ぜる。粉類のボウルにすべて加え、粉が見えなくなるまでスプーンで優しく返すように混ぜる。マフィンと同様、滑らかになるまで強く練らず、まとまる程度に混ぜる。

8. 8

   刻んだりんごを優しく混ぜ込み、ケーキリングに流して表面をならす。180°Cで約1時間10分焼く。筆者はファン付きオーブンで約165°Cに設定した。

9. 9

   冷めたら、温めて滑らかに混ぜたあんずジャムを表面に塗る。時間と気力があれば、側面や上面に刻んだヘーゼルナッツを振る。なくても十分に食べてもらえる。

地域の根拠：本文の記述 — “Brüsszeli almatorta”