肉と野菜のボリュームライスグラタン

作り方 全5工程

1. 1

   みじん切りの玉ねぎを油で炒める。小さな角切りにした赤身肉を加え、水分が飛んで脂で炒まるまで加熱する。パプリカパウダーを振り、水を少し加えて塩、こしょうをする。ふたをして弱火で半ば柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   皮をむいたトマトを切り、洗ったピーマンを輪切りにする。両方を肉の煮込みに加え、火が通るまで煮る。

3. 3

   その間にさやいんげんの筋などを取り、塩水で柔らかくなるまで煮て水気を切る。スープ用野菜は下処理して洗い、角切りにして別の塩水で煮る。半ば柔らかくなったら、洗って小房に分けたカリフラワーを加える。

4. 4

   野菜をざるに上げ、取っておいたゆで汁で米を炊く。柔らかくなったら野菜と混ぜ、バターを塗った耐熱ガラス容器に半量を広げる。肉の煮込みを汁ごとのせ、残りの野菜入りご飯で覆う。

5. 5

   表面にサワークリームをかけ、すりおろしたチーズを振り、オーブンで中まで熱くして供する。ヒント：蒸し器があれば野菜を蒸すと、ビタミンを逃がさずに調理できる。