クリスマスの牛肉の煮込み（ジンジャーブレッドソース）

作り方 全5工程

1. 1

   深い鍋に油を熱する。牛肉の塊の全面にステーキ用シーズニングソルトを振り、各面を数分ずつ焼く。皮をむいて角切りにした野菜を加える。

2. 2

   塩、こしょう、トマトピューレ、調味料、砂糖を加え、しばらく一緒に蒸し煮にする。赤ワインと、肉と野菜がかぶる量の水を注ぐ。ふたをして柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   牛肉を取り出す。残った煮汁にジンジャーブレッドクッキーを入れて柔らかくふやかし、野菜とともにハンドブレンダーでピューレにする。シナモンとクローブで味を調え、はちみつを加える。

4. 4

   牛肉を薄切りにし、盛り付けるまでソースに浸しておく。ソースが肉に絡む濃さでなければ、調理用のでんぷんでとろみをつける。

5. 5

   ポテトフリッター、コロッケ、マッシュポテト、なす入りご飯、蒸し野菜や焼き野菜を添える。