クリスマスのパイクのオーブン焼き

作り方 全6工程

1. 1

   ベーコンの塩気を考慮し、魚には控えめに塩を振る。天板に収まらなければ頭を落としてもよいが、丸ごとの方が見栄えがよい。大きな魚は半分に切る。

2. 2

   魚の背に1.5〜2cm間隔で切り込みを入れ、薄切りのベーコンとにんにくを挟む。ベーコンの外側の縁に切り込みを入れ、焼くと鶏冠のような形になるようにする。

3. 3

   一番大きなフッ素樹脂加工の天板に薄切りのベーコンを敷き、魚をのせる。

4. 4

   背にパン粉と香辛料を混ぜたものを振る。じゃがいもを棒状に切り、茶こしに入れたキャラウェイシードと塩を加えた湯で数分下ゆでし、魚の脇に並べる。ペコロスは丸ごと、ポロねぎなら輪切りにして加える。

5. 5

   200°Cを超える温度に予熱したオーブンで焼き始める。時々じゃがいもと玉ねぎを返し、溶け出した脂を魚にかける。魚に焼き色がつき始めたらサワークリームを塗る。

6. 6

   火が通るまで焼き、最後にみじん切りのパセリをじゃがいもに振る。