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ネッセルローデ（フローズンパイ）
保存加工した果物やくるみなどを含むミックスで、アイスクリーム、プディング、ケーキに使われる。祝祭の時期は、親戚や友人をコーヒーとお菓子でもてなすのに最適である。これは祝祭の集まりの中でも最も手軽で、同時に最も人気のあるもてなし方である。気配りのある主婦は前もって計画し、早めに冷蔵庫をおいしいお菓子でいっぱいにしておく。そのお菓子の中でも、冷たいネッセルローデは上位に入る。出す前に冷蔵庫から取り出し、クリスマスを象徴する雪のように白いホイップクリームをのせ、冷凍のマラスキーノチェリーを数個飾るだけでよい。目にも口にも楽しめる一品になる。冷たい祝祭用のお菓子（クリスマス）。
材料
人数元のレシピ：8〜10人分（8人分として計算）
- マラスキーノチェリー（冷凍、半分に切り、解凍して水気を切り拭く）50ml
- コニャック大さじ2
- 牛乳150ml
- はちみつ100ml
- 卵（よく溶く）2個
- グラハムパイ台（中をくり抜く）1台（直径約24cm）
- カスタードソース小さじ1/8
- ミックスフルーツの砂糖漬け100ml
- オレンジの皮、レモンの皮
- くるみ（細かく刻む）100ml
- チョコレート（細かく砕く）100ml
- 生クリーム（泡立てる）300ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
小さな容器にチェリーとコニャックを入れ、数時間、できれば一晩置く。牛乳、はちみつ、溶き卵、塩を混ぜる。
弱火で絶えず混ぜ、沸騰し始めて軽くとろみがつくまで煮る。中くらいのボウルに移して十分に冷やす。
チェリー、フルーツの砂糖漬け、くるみ、チョコレート、冷やしたカスタードソースを混ぜる。泡立てた生クリームをそっと混ぜ込み、くり抜いたグラハムパイ台に流し入れ、固まるまで冷凍する。
アルミ箔またはラップで包み、再び冷凍庫に入れる。凍った状態で供する。目安は8～10人分だが、食べる量はウエストと相談して決める。