イースターの編みカラーチ（菓子パン）

作り方 全3工程

1. 1

   イーストを少量のぬるい牛乳で予備発酵させる。粉砂糖に卵1個、ぬるい牛乳、溶かしバター、塩ひとつまみを混ぜる。すべてを小麦粉と合わせて適度な硬さになるまでこね、ボウルに入れて発酵させる。

2. 2

   体積が2倍になったら発酵完了とする。作業台で手で押し広げてガスを抜き、オレンジピールの砂糖漬け、レーズン、くるみ、ヘーゼルナッツ、すりおろしたレモンの皮を押し込む。再びこね、さらに発酵させる。

3. 3

   発酵した生地を4等分し、ひも状に伸ばして編む。表面に卵を塗り、少し発酵させて再び卵を塗り、薄切りのアーモンドを振る。180～200°Cで焼き始め、十分に膨らんだら160°Cに下げ、きれいな焼き色がつくまで焼き上げる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）