ふんわりカラーチ（イースターの編みパン）

作り方 全4工程

1. 1

   小麦粉をボウルにふるい、中央をくぼませる。砂糖小さじ1を混ぜたぬるい牛乳100mlで予備発酵させたイーストを入れる。団子生地ほどのとろみになる量の小麦粉を混ぜて種を作る。小麦粉をふり、覆いをして約25分、2倍に膨らむまで発酵させる。

2. 2

   種が膨らんだら残りの牛乳と砂糖、卵黄、塩を加えてよく混ぜる。溶かして熱を取ったバターを練り込み、表面に気泡が現れるまでこねる。小麦粉をふって覆い、暖かい場所で2倍になるまで発酵させる。粉をふった台でこね直し、3等分して棒状に伸ばし、三つ編みにする。

3. 3

   ケーキ型にバターを塗り、生地を入れて覆い、型の縁まで膨らませる。ゆで卵の尖った端に穴を開けて油を塗り、平たい端を下にして生地に押し込む。生地の部分だけに卵黄を塗り、200°Cに予熱したオーブンで40～45分焼く。表面が濃く色付く場合はアルミホイルをかぶせる。串に粘る生地が付かなければ焼き上がりとする。

4. 4

   型に入れたままぬるくなるまで冷まし、網に移して布をかける。全員に卵が行き渡るように切り分ける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）