クリスマスのパイ

作り方 全6工程

1. 1

   材料をこねてしなやかな生地にし、冷蔵庫で休ませる。取り出して厚さ3mmにのばし、直径20〜25cmの鍋で円形に抜く。残りの生地をまとめ、同様にもう1枚作る。

2. 2

   一方の生地をクリスマスツリー形の抜き型で3か所抜き、穴の間隔を均等にする。抜いたツリーを穴と穴の間に置く。この生地を上面に使う。

3. 3

   くるみまたはポピーシードに砂糖、バニラシュガー、レモンの皮を加え、通常の方法でフィリングを作って休ませる。バニラ風味のプディングパウダー1袋を水でなめらかに溶き、置いておく。耐油紙で絞り袋を3つ作る。1つにくるみまたはポピーシードのフィリングを入れ、生地の縁から渦巻き状に絞る。もう1つにバニラクリームを入れ、同じく円を描くように絞る。

4. 4

   3つ目の絞り袋にアプリコットジャムまたはプラムジャムを入れ、同様に絞る。生地全体が埋まるまで繰り返す。

5. 5

   ツリー形を抜いた生地とツリーの飾りを上にのせ、全卵を溶いて塗る。30分休ませ、表面が乾いたらもう一度塗る。

6. 6

   室温で30〜40分発酵させ、160〜180°Cで約25〜30分、きれいな焼き色がつくまで焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）