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材料
人数
- 無塩バター230g
- ブラックトリークル（糖蜜）大さじ2
- ブランデー180ml
- レモン（果汁とすりおろした皮）2個分
- オレンジの皮（すりおろす）オレンジ2個分
- 卵4個
- パン粉230g
- カランツ（干しぶどう）、レーズン、マスカットレーズン各230g
- 未精製のきび砂糖230g
- 薄力粉85g
- アーモンド・くるみ（刻んでロースト）、しょうがの砂糖漬け（刻む）各85g
- りんご（大、細かく刻む）大1個
- オールスパイス（粉）、ナツメグパウダー、クローブパウダー各大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
鍋にバターとブラックトリークル（糖蜜）を入れ、弱火で溶かす。冷めたらブランデー、レモン汁、レモンとオレンジの皮、溶き卵を加える。
大きなボウルに残りの材料を混ぜ合わせ、卵の混合物を加えて混ぜる。油脂を十分に塗った容量1kgの丸いプディング型に入れ、6時間蒸す。10分冷まして型から取り出し、ラップで包んで2か月保存する。
食べる前にさらに1時間30分蒸す。