レモンとココナッツのリングクッキー

作り方 全4工程

1. 1

   フライパンでココナッツファイン100gを油を使わずにきつね色になるまで炒り、冷ます。レモンの皮をすりおろし、果汁を搾る。粉砂糖、炒ったココナッツファイン、卵黄、小麦粉、バター、レモン汁大さじ3、レモンの皮を混ぜて生地にする。

2. 2

   太い口金を付けた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板2枚に直径5〜6cmの輪を絞る。

3. 3

   175°Cに予熱したオーブンで18分焼く。

4. 4

   グラニュー糖と残りのココナッツファインを混ぜる。焼きたての熱いリングに卵白を塗り、ココナッツの混合物をまぶして冷ます。金属製の缶に入れる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）