パイピング用アイシング

作り方 全3工程

1. 1

   新鮮な卵白を角が立つまで泡立てる。粉砂糖を2回ふるい、絶えず混ぜながら少しずつ卵白に加える。

2. 2

   片栗粉または米粉20～30gを加えてもよい。

3. 3

   ゆっくり流れる固さに仕上げる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）