クリスマスのフルーツケーキ3

作り方 全5工程

1. 1

   牛乳を沸騰させ、砂糖と塩を加える。冷ましている間にイーストをぬるま湯50mlで溶く。人肌になった牛乳に加え、小麦粉の1/4量を加えてなめらかに混ぜる。覆いをして2倍に膨らむまで発酵させる。レモンの皮類、アーモンド、レーズン、シナモン、卵、バター、残りの小麦粉の3/4量を混ぜる。残りの粉を少しずつ加えながら、生地に十分な弾力が出てボウルから離れるまで練る。

2. 2

   粉を振った台で厚さ約2cm、50×30cmに伸ばす。中央をくぼませ、溶かしバターを注ぐ。折りたたみ、表面にもバターを塗る。生地に爪楊枝を刺して覆いを支え、覆いをして2倍に膨らむまで発酵させる。

3. 3

   三日月形に整え、溶かしバターを塗り、バターを塗った天板に置く。オーブンを中火に設定し、約1時間焼く。

4. 4

   焼き上がったら粉砂糖を振る。

5. 5

   しっかり包んで冷蔵庫に入れると長く保存できる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）