写真なし
インターナショナル／定番 / 保存食
Wikibooks（洪）
マルメロのぶどう果汁漬け
マルメロをきれいにして芯を取り、薄いくし形に切り、変色を防ぐため酢を多めに加えた水に入れる。その間にぶどうの搾り汁を沸騰させ、半量になるまで煮詰める。香辛料とマルメロを加える。数分煮たら、穴あきお玉ですくい、清潔な熱湯消毒済みの瓶に詰める。マルメロは非常に早く柔らかくなるので注意する。できるだけ多く詰められるよう、瓶をよく揺する。残った煮汁を再び沸騰させ、保存料を混ぜてすぐ果実に注ぐ。しっかり密封し、毛布などで包んで保温しながら冷ます。翌日になってから保存場所へ移す。クリスマスには味が十分になじみ、ローストダック、ローストグース、グリルチキンの付け合わせにする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
マルメロをきれいにして芯を取り、薄いくし形に切り、変色を防ぐため酢を多めに加えた水に入れる。その間にぶどうの搾り汁を沸騰させ、半量になるまで煮詰める。
香辛料とマルメロを加える。数分煮たら、穴あきお玉ですくい、清潔な熱湯消毒済みの瓶に詰める。マルメロは非常に早く柔らかくなるので注意する。できるだけ多く詰められるよう、瓶をよく揺する。
残った煮汁を再び沸騰させ、保存料を混ぜてすぐ果実に注ぐ。しっかり密封し、毛布などで包んで保温しながら冷ます。翌日になってから保存場所へ移す。
クリスマスには味が十分になじみ、ローストダック、ローストグース、グリルチキンの付け合わせにする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
