子豚肉とスイバのスープ

作り方 全4工程

1. 1

   肉（あばら肉やもも肉）を指ほどの太さ、約2cm幅に切り、水約3Lに入れて煮始める。塩と調味料（ベゲタ）で味をつける。

2. 2

   肉が半ば柔らかくなったらスイバのピューレを加える。必要なら塩を足し、レモン汁またはクエン酸で酸味をつける。心地よい酸味に調える。

3. 3

   肉に完全に火が通ったら、サワークリームに小麦粉大さじ1を混ぜ、スープに加えてとろみをつける。

4. 4

   再び煮立ったら、盛り付ける。