じゃがいもとサワーチェリーの冷製クリームスープ

作り方 全3工程

1. 1

   じゃがいもを小さく切り、500ml強の水に入れる。塩、香辛料、洗って細く切ったレモンの皮を加え、柔らかくなるまで煮る。途中でサワーチェリーの4分の3を加える。保存瓶入りのチェリーを使う場合は、その汁も100ml加える。熱さが少し落ち着いたら、全体をピューレ状にする。

2. 2

   その間に生クリームと片栗粉をなめらかに混ぜ、サワークリームも加えて、じゃがいもとチェリーのスープに混ぜてとろみをつける。絶えず混ぜながら5分煮て、取っておいたチェリーを加え、冷ます。

3. 3

   しっかりふたをして冷蔵庫で十分に冷やし、カップに分けて冷たくして出す。祝日や特別な日には、各カップに砂糖を加えずに泡立てた生クリーム大さじ1をのせ、好みでサワーチェリーシロップ小さじ1をかける。