ヘーゼルナッツのスクエアケーキ

作り方 全6工程

1. 1

   小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜ、バターをすり混ぜる。砂糖50g、バニラ、卵を加えて手早くこねる。丸めてラップをかぶせ、冷蔵庫で30分休ませる。

2. 2

   その間にレーズンを熱湯で洗って水気を切り、シトロンピールの砂糖漬けとともに細かく刻む。ラム酒を振り、15分以上漬ける。

3. 3

   オレンジを洗って拭き、皮をすりおろして果汁を搾る。オーブンを予熱し、中くらいの天板にオーブンシートを敷く。レーズンに粉末のヘーゼルナッツ、アーモンド、残りの砂糖75g、オレンジの皮と果汁、レモン汁大さじ1を加え、よく混ぜる。

4. 4

   打ち粉をした台で生地を厚さ約3mmの長方形にのばし、半分に切る。1枚を天板に敷いてフィリングを塗り、もう1枚を重ねる。縁を押さえ、表面にフォークで穴を開ける。高温のオーブンで約20分焼き、天板に入れたまま冷ます。

5. 5

   粉砂糖と残りのレモン汁大さじ2をふんわりするまで混ぜ、生地の表面に塗る。ナイフの先で4×4cmの四角に印を付け、それぞれの中央にヘーゼルナッツを1個ずつのせる。

6. 6

   電源を切ってまだ温かいオーブンに戻し、表面を乾かす。ぬらしたナイフで印に沿って四角く切る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）