レゲーニフォゴー（レイヤーケーキ）

作り方 全6工程

1. 1

   生地用のバターをふんわりするまで混ぜ、卵、砂糖、はちみつを順に加え、再びふんわりするまで混ぜる。重曹を混ぜた小麦粉を少しずつ加え、手につかなくなるまで練る。

2. 2

   3等分して丸める。天板の裏面で焼くため、その大きさに合わせてのばす。

3. 3

   天板の裏面にバターを均一に塗り、生地をのせて縁を切りそろえる。こんがり色づき、天板からはがれるようになるまで焼く。残り2枚も同様に焼く。

4. 4

   クリーム用のバターと粉砂糖をふんわりするまで混ぜる。小麦粉をコップ1杯のぬるい牛乳で溶き、残りの牛乳に加える。絶えず混ぜながら弱火で濃いペースト状に煮る。冷めたら練ったバターと混ぜる。

5. 5

   クリームを2等分し、一方にバニラ、もう一方にココアを加える。それぞれあらかじめ熱湯スプーン1～2杯で溶いておく。1枚目にバニラクリームを塗り、2枚目を重ね、ココアクリームを塗って3枚目を重ねる。

6. 6

   グレーズ用の熱湯に砂糖を加えて弱火にかけ、溶けるまで混ぜる。バター、ココアの順に加えて混ぜ、冷ます。バターでとろみがつき、まだ流れる状態になったら、スプーンでケーキの上面に均一に塗る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）