クグロフ 12

作り方 全5工程

1. 1

   牛乳200mlにエーデシュケの甘味料とバターを溶かす。ぬるい牛乳200mlに砂糖とイーストを加えて予備発酵させ、小麦粉に加える。さらにバニラシュガー1袋、全卵3個、レモン1個分のすりおろした皮と果汁を混ぜる。

2. 2

   油100mlを少しずつ加えながら生地をこねる。発酵させてから2等分し、片方に少量の牛乳で溶いたココア大さじ4を練り込む。それぞれ別々にもう一度発酵させる。

3. 3

   発酵した黄色い生地をのばし、その上に茶色い生地をのばして重ね、菓子パンのように巻く。

4. 4

   油脂を塗った大きいクグロフ型1個と小さい型1個に生地を入れる。オーブンを予熱する間、約20分発酵させる。

5. 5

   高温で10分焼き、焦げないようにアルミホイルをかぶせて、低温でさらに30〜40分焼く。温かいうちにバニラ風味の粉砂糖を振る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）