クグロフ 4

作り方 全5工程

1. 1

   液体の3分の2にイースト、小麦粉の半量、砂糖小さじ1を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。表面に粉を振り、覆いをして発酵させる。

2. 2

   膨らんだ中種に残りの小麦粉とほかの材料すべてを加えてこねる。少し休ませ、バターを厚く塗って粉を振ったクグロフ型に入れる。

3. 3

   生地があふれ出ないよう、型の半分より上まで入れないようにする。

4. 4

   十分に発酵した生地が型の縁から約1.5cm、丸く盛り上がったら、熱したオーブンに入れて中温で焼く。

5. 5

   焼き上がったクグロフに熱い砂糖入り牛乳100mlをかけ、数分間オーブンに戻す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）