皇帝風クグロフ

作り方 全4工程

1. 1

   ボウルに塩少々、粉砂糖、ぬるい牛乳で予備発酵させたイースト、人肌程度の生クリームを入れ、小麦粉とよく混ぜる。熱くない人肌程度のバターを少しずつ加え、生地が手やスプーンから離れるまでよく練る。

2. 2

   覆いをして暖かい場所で発酵させる。その間にアーモンドの皮をむいて細かく砕き、粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜる。レーズンを細かく刻む。

3. 3

   生地が少し膨らんだら、クグロフ型にバターを塗り、生地の半量を入れ、粉を付けた手で平らに押し広げる。アーモンドと砂糖の混合物、続いてレーズンを散らし、残りの生地を重ねる。暖かい場所に置く。

4. 4

   発酵したら、低めの一定の温度でじっくり焼く。型から出し、温かいうちに砂糖を振る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）