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自家製パンクワス
パンを切り分け、オーブンで濃い茶色になるまで焼く。ラスクに熱湯を注ぎ、暖かい場所で3〜4時間置く。 できたもろみを布でこす。砂糖、こした液体グラス1杯で溶いたイースト、ミント、カシスの葉を加え、ふたをして10〜12時間発酵させる。 十分に発酵したら清潔な布でもう一度こし、瓶に詰める。各瓶にレーズンを数粒入れ、しっかり栓をして冷蔵庫に入れる。3日後に飲み頃になる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
パンを切り分け、オーブンで濃い茶色になるまで焼く。ラスクに熱湯を注ぎ、暖かい場所で3〜4時間置く。
できたもろみを布でこす。砂糖、こした液体グラス1杯で溶いたイースト、ミント、カシスの葉を加え、ふたをして10〜12時間発酵させる。
十分に発酵したら清潔な布でもう一度こし、瓶に詰める。各瓶にレーズンを数粒入れ、しっかり栓をして冷蔵庫に入れる。3日後に飲み頃になる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
