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インターナショナル／定番 / 保存食
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花のジェリー
香りのよい花からもジェリーを作ることができる。なかでもバラの花びらが最適だが、りんご、洋梨、プラムなどの果樹の花や、手に入ればオレンジやレモンの花も使える。どれもとてもおいしいジェリーになる。ライラック、クラリセージ、香りゼラニウム、ベルガモット、ヒソップの花は風味が非常に強いため、少量で十分である。同じ量のジェリーを作る場合、先に挙げた花はやや多めに使うことができる。（約1L＝小瓶4本）
材料
人数元のレシピの分量：約1L（小瓶4本分）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ステンレス鍋に水グラス2杯、花びらグラス2杯、砂糖グラス半杯を入れて沸騰させ、弱火で約5分煮る。火から下ろしてふたをし、数時間、できれば一晩置く。シロップをこしてステンレス鍋に移し、白ぶどうジュースグラス1杯と粉末フルーツペクチン50gを加える。強く沸騰させて1分煮たら砂糖グラス3杯を加えてよく混ぜ、再び強く沸騰させて1分煮る。火から下ろし、あらかじめ熱湯で消毒した清潔な小瓶4本に注ぐ。瓶はしっかり閉まるねじ式のふた付きのものを使う。使った花の花びらを数枚入れてもよい。ふたを固く閉めて冷ます。涼しい食品庫で保存する。開封後は冷蔵し、数週間以内に使い切る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
