新じゃがのスパイス入りビール衣揚げ

作り方 全3工程

1. 1

   新じゃがをよくこすり洗いし、水を何度か替えて洗ってから、皮をむかずに布巾で水気を拭く。卵を卵白と卵黄に分け、卵白を角が立つまで泡立てる。別のボウルに卵黄とビールを入れ、混ぜながら小麦粉、アンチョビペースト（あらかじめ少量のビールで溶くとよい）、マスタード、ナツメグ、黒こしょう、ジンジャーパウダーを加える。

2. 2

   衣が均一になったら塩と泡立てた卵白を加え、手早く数回混ぜ合わせる。じゃがいもに1個ずつ小麦粉をまぶし、ビール衣にくぐらせる。

3. 3

   衣の付いたじゃがいも同士がくっつかないよう、180°Cに熱した油に1個ずつ入れる。6〜7分ほど揚げてきつね色にカリッと仕上げ、油を切る。サラダ、またはトマト、チーズ、きのこなどの冷たいソースを添えて盛り付ける。