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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
トゥルトゥット・カーポスタ（ロールキャベツ）18
米を炊いて冷まし、豚ひき肉と卵を混ぜる。塩、こしょう、すりおろした玉ねぎ大さじ1、パプリカパウダーで味を調える。キャベツの葉の太い葉脈を削ぎ、肉だねをのせて筒状に巻き、両端を内側に押し込む。鍋に刻んだザワークラウトの3分の2を敷き、具を包んだ葉、薄切りの豚肩ロース肉の燻製、ソーセージを重ねる。残りのザワークラウトで覆い、かぶる量の水を注ぐ。ふたをして弱火で柔らかくなるまで煮る。ラードで残りの玉ねぎを炒め、小麦粉とパプリカパウダーを混ぜる。少量の水でのばして鍋に加え、とろみをつける。サワークリームをかけて供する。
材料
人数
- 豚ひき肉400g
- 米、卵米100ml、卵1個
- ザワークラウト400g
- キャベツ8枚
- 豚肩ロース肉の燻製250g
- 燻製ソーセージ150g
- 玉ねぎ1個
- ラード大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 塩、こしょう、パプリカパウダー
- サワークリーム
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
米を炊いて冷まし、豚ひき肉と卵を混ぜる。塩、こしょう、すりおろした玉ねぎ大さじ1、パプリカパウダーで味を調える。
キャベツの葉の太い葉脈を削ぎ、肉だねをのせて筒状に巻き、両端を内側に押し込む。
鍋に刻んだザワークラウトの3分の2を敷き、具を包んだ葉、薄切りの豚肩ロース肉の燻製、ソーセージを重ねる。残りのザワークラウトで覆い、かぶる量の水を注ぐ。ふたをして弱火で柔らかくなるまで煮る。
ラードで残りの玉ねぎを炒め、小麦粉とパプリカパウダーを混ぜる。少量の水でのばして鍋に加え、とろみをつける。
サワークリームをかけて供する。