トゥルトゥット・カーポスタ（ロールキャベツ）16

作り方 全5工程

1. 1

   ひき肉に皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ、つぶしたにんにく、洗った米を加える。塩、パプリカパウダー、少量の調味料（スパイスミックス）、こしょうで好みの味に調え、よく練る。

2. 2

   キャベツの葉の太い葉脈を削ぎ、肉だねを包む。水に浸しておいた素焼きの鍋に刻んだザワークラウトの半量を敷き、包みを隣り合わせに並べる。燻製肉を上にのせ、残りのザワークラウトで覆う。

3. 3

   ルーを作り、ブイヨンキューブで作ったスープでのばす。キャベツが十分に隠れるまで注ぐ。ふたをして予熱していないオーブンに入れ、中温で2時間～2時間半加熱する。

4. 4

   加熱中に煮汁が蒸発したら、温かい水または肉のスープを足す。

5. 5

   サワークリームをかけて供する。温め直すほどおいしくなる。