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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
丸麦とスペアリブ入りロールキャベツ
豚の腹部肉を玉ねぎ、にんにくと一緒にひき、洗った丸麦、塩、こしょう、パプリカパウダーを加えてよく練る。ちりめんキャベツの葉の太い葉脈を除き、沸騰した塩水で数分ゆで、水気を切って肉だねを詰める。鍋底にラードを入れ、ザワークラウトを1層敷き、スペアリブをのせる。ザワークラウト、ロールキャベツの半量、ザワークラウトの順に重ねる。小麦粉スプーン2杯とパプリカパウダーを振り、さらにザワークラウトを重ねる。残り半量のロールキャベツでも同じように繰り返す。かぶる量の水を注ぐ。煮立ち始めたらトマトピューレ小1缶を加え、ときどき鍋を揺すりながら煮上げる。
材料
人数
- 豚の腹部肉600g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3片
- 押し麦（丸麦）ひとつかみ
- こしょう、塩、パプリカパウダー
- ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）の葉15枚
- ザワークラウト1.5kg
- 豚スペアリブ600g
- ラード
- 小麦粉
- トマトピューレ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
豚の腹部肉を玉ねぎ、にんにくと一緒にひき、洗った丸麦、塩、こしょう、パプリカパウダーを加えてよく練る。ちりめんキャベツの葉の太い葉脈を除き、沸騰した塩水で数分ゆで、水気を切って肉だねを詰める。
鍋底にラードを入れ、ザワークラウトを1層敷き、スペアリブをのせる。ザワークラウト、ロールキャベツの半量、ザワークラウトの順に重ねる。小麦粉スプーン2杯とパプリカパウダーを振り、さらにザワークラウトを重ねる。残り半量のロールキャベツでも同じように繰り返す。かぶる量の水を注ぐ。
煮立ち始めたらトマトピューレ小1缶を加え、ときどき鍋を揺すりながら煮上げる。