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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
トゥルトゥット・カーポスタ（ロールキャベツ）15
2種類のひき肉に炊いた米、炒めた玉ねぎ80g、塩、香辛料を混ぜる。葉で筒状にしっかり包み、両端を閉じる。鍋にザワークラウトを一段敷き、具を包んだ葉を並べ、さらにザワークラウトで覆う。包みが隠れる量の水を注ぎ、塩を加えて、静かに煮立つ火加減で少なくとも1時間煮る。残りのラードを溶かし、コーンミールを加えて軽く炒める。玉ねぎとにんにくを加え、それらにも焼き色がついたらパプリカパウダーを混ぜる。少量の水でのばして鍋に加え、とろみをつける。
材料
人数
- ひき肉300g
- 燻製肉（ひいたもの）100g
- ザワークラウト500g
- キャベツ8枚
- 米（炊いたもの）60g
- 玉ねぎ（すりおろす）120g
- ラード大さじ2
- コーンミール、調味料（スパイスミックス）コーンミール大さじ2
- にんにく1片
- パプリカパウダーコーヒースプーン1杯
- 塩、こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
2種類のひき肉に炊いた米、炒めた玉ねぎ80g、塩、香辛料を混ぜる。葉で筒状にしっかり包み、両端を閉じる。
鍋にザワークラウトを一段敷き、具を包んだ葉を並べ、さらにザワークラウトで覆う。包みが隠れる量の水を注ぎ、塩を加えて、静かに煮立つ火加減で少なくとも1時間煮る。
残りのラードを溶かし、コーンミールを加えて軽く炒める。玉ねぎとにんにくを加え、それらにも焼き色がついたらパプリカパウダーを混ぜる。
少量の水でのばして鍋に加え、とろみをつける。