写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
トゥルトゥット・カーポスタ（ロールキャベツ）13
米を炊く。豚ひき肉と牛ひき肉に卵2個、玉ねぎ1個分、米、パプリカパウダー1さじを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。丸ごとの発酵キャベツを葉に分け、好みの大きさになるよう肉だねを包む。大鍋または耐熱容器に刻んだザワークラウトを一段敷き、肉だねを包んだ葉を一段並べる。これを2回繰り返し、上を刻んだザワークラウトで覆う。中火で煮て、具にフォークを刺して十分に柔らかくなったことを確かめる。煮ている間はかき混ぜず、鍋を揺するだけにする。
材料
人数
- 豚ひき肉3kg
- 牛ひき肉1kg
- 米1カップ
- 玉ねぎ（みじん切り）2個
- 卵2個
- パプリカパウダー大さじ2
- ザワークラウト（みじん切り）1kg
- 丸ごと発酵させたキャベツ（大）大1玉
- ラード大さじ4
- 小麦粉大さじ2
- サワークリーム400ml
- ザワークラウトの漬け汁1L
- 塩、こしょう好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
米を炊く。豚ひき肉と牛ひき肉に卵2個、玉ねぎ1個分、米、パプリカパウダー1さじを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。丸ごとの発酵キャベツを葉に分け、好みの大きさになるよう肉だねを包む。大鍋または耐熱容器に刻んだザワークラウトを一段敷き、肉だねを包んだ葉を一段並べる。
これを2回繰り返し、上を刻んだザワークラウトで覆う。中火で煮て、具にフォークを刺して十分に柔らかくなったことを確かめる。煮ている間はかき混ぜず、鍋を揺するだけにする。