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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
トゥルトゥット・カーポスタ（ロールキャベツ）12
炒めた玉ねぎとにんにくの半量を七面鳥のひき肉、米、卵と混ぜ、好みの味に調えて冷蔵する。コロジュヴァーリ風塩漬け豚バラ肉を指ほどの厚さに切って焼き、鍋から取り出しておく。出た脂で玉ねぎを炒め、味を調えてザワークラウトと混ぜる。大鍋の底に焼いた豚バラ肉を敷き、その上に玉ねぎ入りのザワークラウトをのせる。キャベツの葉を4等分して具を包み、一段並べて輪切りのソーセージの3分の1を散らす。さらにキャベツ、具を包んだ葉、ソーセージ、ハムの切れ端を重ね、材料がなくなるまで繰り返す。ハムのゆで汁を注いで沸騰させ、ごく弱火で1時間半～2時間煮る。温め直すほどおいしくなるので、できれば食べる前日に作る。
材料
人数
- ザワークラウト1.3kg
- キャベツ（大きい葉）大6枚
- 七面鳥のひき肉1.3kg
- コロジュヴァーリ風塩漬け豚バラ肉（未加熱）300g
- 燻製ソーセージ1本
- 米（炊いたもの）マグカップ1杯
- 卵（全卵）3個
- オリーブオイル大さじ3～4
- 塩大さじ1
- 水（できればハムのゆで汁）1～1.5L
- ハム
- 玉ねぎ、にんにく（炒めたもの）玉ねぎ6～8個、にんにく1玉
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
炒めた玉ねぎとにんにくの半量を七面鳥のひき肉、米、卵と混ぜ、好みの味に調えて冷蔵する。コロジュヴァーリ風塩漬け豚バラ肉を指ほどの厚さに切って焼き、鍋から取り出しておく。出た脂で玉ねぎを炒め、味を調えてザワークラウトと混ぜる。
大鍋の底に焼いた豚バラ肉を敷き、その上に玉ねぎ入りのザワークラウトをのせる。キャベツの葉を4等分して具を包み、一段並べて輪切りのソーセージの3分の1を散らす。さらにキャベツ、具を包んだ葉、ソーセージ、ハムの切れ端を重ね、材料がなくなるまで繰り返す。
ハムのゆで汁を注いで沸騰させ、ごく弱火で1時間半～2時間煮る。温め直すほどおいしくなるので、できれば食べる前日に作る。