ロールキャベツ04

作り方 全4工程

1. 1

   ひいた肉に、よく洗った米、みじん切りの玉ねぎ、ペースト状につぶしたにんにく、塩、香辛料を加えてよく練る。キャベツの葉の太い葉脈を切り取り、各葉に具をスプーン1杯ずつのせる。上端、両側、下端の順に折り込んで包み、端を指で押し込む。

2. 2

   包み終えたら、鍋の底に細切りのザワークラウトを敷き、ロールキャベツをのせる。内臓のゆで汁を全体が完全につかるまで注ぐ。上面と層の間にパプリカパウダーを薄く振る。豚バラベーコンがあれば上にのせ、風味を加える。サワークリームを添えて供する。

3. 3

   これより少ない量では作る甲斐がないほどで、残ったものは温め直すたびにおいしくなる。

4. 4

   ロールキャベツは比較的長く煮る必要があり、弱火で少なくとも3時間煮る。