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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ロールキャベツ
ひき肉、米、卵、塩、つぶしたにんにく、こしょう、ディルで具を作る。キャベツの葉の太い葉脈を切り取り、具を包む。燻製肉を少しひいて加えると、具の風味が増す。角切りのベーコンを炒めて脂を出し、その脂で角切りの玉ねぎを炒める。トマトピューレ、パプリカパウダー、洗った細切りのザワークラウトを加える。少量の水を加えて煮立て、キャベツの半量を取り出す。鍋に残したキャベツにロールキャベツを並べ、取り出したキャベツで覆う。水を加えて沸騰させ、煮汁の味をみて調える。ふたをして弱火で煮込み、必要に応じて水を補う。ロールキャベツを取り出し、ディルを混ぜたサワークリームで細切りキャベツにとろみをつける。焼いたデブレツェニソーセージを添えて供する。
材料
人数
- ひき肉500g
- 米150g
- 玉ねぎ200g
- 卵1個
- 燻製ベーコン100g
- 発酵キャベツ（湯通ししたキャベツでも可）小1玉
- ザワークラウト1kg
- サワークリーム200ml
- デブレツェニソーセージ4本
- 卵1個
- にんにく、塩、こしょう、ディル、パプリカパウダー
- トマトピューレ大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ひき肉、米、卵、塩、つぶしたにんにく、こしょう、ディルで具を作る。キャベツの葉の太い葉脈を切り取り、具を包む。燻製肉を少しひいて加えると、具の風味が増す。角切りのベーコンを炒めて脂を出し、その脂で角切りの玉ねぎを炒める。トマトピューレ、パプリカパウダー、洗った細切りのザワークラウトを加える。少量の水を加えて煮立て、キャベツの半量を取り出す。鍋に残したキャベツにロールキャベツを並べ、取り出したキャベツで覆う。水を加えて沸騰させ、煮汁の味をみて調える。ふたをして弱火で煮込み、必要に応じて水を補う。ロールキャベツを取り出し、ディルを混ぜたサワークリームで細切りキャベツにとろみをつける。焼いたデブレツェニソーセージを添えて供する。