マッシュルーム入りロールキャベツ

作り方

1. 1

   マッシュルームを洗って下処理し、軸ごと厚切りにする。油を熱し、マッシュルーム、塩、黒こしょう、みじん切りのパセリ、つぶしたにんにくを入れる。ふたをして素材の水分で柔らかくなるまで蒸し煮にし、その後水分を飛ばす。人肌まで冷まし、軽く溶いた生卵とセモリナ粉を混ぜ、10分置いて再び混ぜる。発酵キャベツの葉の太い葉脈を切り取り、マッシュルームの具を詰め、普通のロールキャベツと同じように巻く。耐熱皿に並べ、おろしたチーズを振り、サワークリームをかけて覆う。予熱した高温のオーブンで、葉にフォークがすっと通るまで蒸し焼きにする。