アップルドリンク

作り方 全4工程

1. 1

   りんごを洗い、傷んだ部分と芯を取り除くが、皮はむかない。厚さ1～2mmのごく薄い切片か細切りにする。角切りにしてもよいが、必須ではない。

2. 2

   水、クエン酸、安息香酸ナトリウム小さじ1を加えてよく混ぜる。大きな容器に入れ、ふたかタオルをかぶせて涼しい場所に4日間置き、毎日よく混ぜる。こして果汁の量を量る。約10Lになる。果汁1Lにつきはちみつ100gと安息香酸ナトリウム小さじ1を加える。合計ではちみつ1kg、安息香酸ナトリウム小さじ10となる。

3. 3

   熱ではちみつの有効成分が損なわれないよう、十分に熱湯消毒してから冷ました瓶に果汁を注ぐ。同じ理由で、密閉後に保温して冷ます処理も不要で、はちみつの保存作用と安息香酸ナトリウムがともに果汁の早期の腐敗を防ぐとされている。

4. 4

   丁寧かつ清潔に作業した場合は、しっかり密閉して冷所に置けば1～2年保存できる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）