リヨン風フライドオニオン

作り方 全3工程

1. 1

   玉ねぎの皮をむいて薄い輪切りにし、ペーパータオルで水気を拭く。輪をほぐして小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。

2. 2

   たっぷりの中温の油で数回に分けてきつね色に揚げる。色が濃くなるまで揚げると強い苦味が出るので、揚げすぎないようにする。塩は振らず、盛り付けるまで湯気のこもらない暖かい場所に置く。

3. 3

   水分が完全になくなるまで揚げられた場合は、残った分を冷まして密閉容器に入れると、数週間後もカリッとした食感を保つ。できれば揚げたてを出す。

地域の根拠：本文の記述 — “Lyon-i hagyma”