お祝いのレーテシュケーキ

作り方

1. 1

   まず生地を作る。250ml分の小麦粉に、溶かして温かさがなくなるまで冷ましたラードを混ぜ、冷蔵庫で15～20分休ませる。残りの生地の材料（小麦粉、サワークリーム、卵、塩）をすべてこね合わせ、打ち粉をした台で厚さ5mmにのばす。ラード入りの生地ものばして重ねる。麺棒で軽く押さえ、ベイグリのように巻く。6等分し、清潔な布巾の上でそれぞれ中型の天板の大きさにのばす。高温に予熱したオーブンで1枚ずつ焼く。天板と同じ大きさの大皿かトレーに最初の2枚を重ねて置く。フィリング用の生クリームに粉砂糖とバニラシュガーを加え、角が立つまで泡立て、ジャムをそっと混ぜる。ジャムが非常に固ければ、先に水大さじ1～2を混ぜて塗りやすくする。ゼラチンを水50mlに溶かし、ジャム入りのホイップクリームに混ぜる。トレーの生地にこのクリームを塗り、さらに生地2枚を重ねる。ここにもクリームを塗り、最後に4枚目と5枚目の生地を重ねる。残りのクリームを表面に塗り、冷蔵庫で十分に冷やす。熱湯に浸したよく切れる包丁で長方形に切り分ける。ホイップクリームを混ぜたプディングをフィリングにしてもよい。その場合は、牛乳を通常の3分の2量にしてプディングを作る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）