本格的な自家製レーテシュ生地

作り方 全2工程

1. 1

   水をぬるめに温め、塩と酢を混ぜる。残りの材料をすべて加え、ほどよい硬さの生地になるまでこねる。4つに分けて丸める。1つを、打ち粉をした清潔なテーブルクロスか大きな布巾の上に置く。表面に溶かしたラードを塗り、アルミホイルをかぶせて15分休ませる。ごく薄くのばし、下からそっと手を差し入れて引きのばす。手で引きのばす手間を省く場合は、麺棒でできるだけ薄くのばす。

2. 2

   好みの具を入れて巻き、通常のレーテシュと同じ要領で焼く。残りの3枚も同様に作る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）