簡単レーテシュ（シュトルーデル）

作り方 全3工程

1. 1

   小麦粉100gを取り分け、油脂とすり混ぜる。残りの小麦粉300gにサワークリーム、卵、塩を加え、弾力のある生地にする。打ち粉をした台で指1本分の厚さにのばし、小麦粉と油脂の混合物を均一に塗る。ベイグリのように巻き、3時間以上24時間以内を目安に休ませる。

2. 2

   休ませた巻き生地を6等分し、それぞれ天板の大きさに合わせて薄くのばす。好みのレーテシュ用の具を入れ、卵白またはサワークリームを塗ってオーブンに入れる。

3. 3

   あらかじめ作って巻いた生地は、冷凍庫で数か月保存できる。解凍後、来客用のレーテシュを手早く作ることができる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）