レンツィのポガーチャ

作り方

1. 1

   薄力粉600gとマーガリンをすり合わせてそぼろ状にし、塩小さじ1を加える。中央をくぼませ、サワークリーム、砂糖入りの牛乳で予備発酵させたイースト、卵黄3個分を入れる。よくこね、覆いをして30分休ませる。厚さ2cmにのばし、包丁で表面に格子状の切り込みを入れる。卵黄を塗り、小さな丸型で抜く。約56個できる。チーズをすりおろしてかけると、さらにおいしくなる。間隔をあけて天板に並べ、すぐに高温のオーブンに入れ、20〜25分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）