ひよこ豆のポガーチャ（塩味の小型パン）

作り方

1. 1

   ひよこ豆を一晩ぬるま湯に浸し、余分な水を捨ててゆでる。山にした小麦粉の中央にイーストを崩し入れ、ぬるま湯250mlをほぼ1滴ずつ少しずつ加えて完全に溶かし、その間もう一方の手で絶えずこねる。砂糖、塩、油大さじ4を加えてこねる。丸くまとめて油を塗り、天板に置いて覆いをする。15分発酵させ、あんず大に分けて手で小さな円盤状に平たくする。天板に戻し、ひよこ豆を分けてのせ、生地に軽く押し込む。油大さじ4、水大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて塗り、こしょうを振る。30分発酵させる。200°Cに予熱したオーブンで20分焼き、温かいうちに供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）