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インターナショナル／定番 / パン
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ブラウンフラワーのポガーチャ（ふすま入りの塩味パン）
砂糖を使わずに予備発酵させたイースト20g、ブラウンフラワー400g（小麦粉200g、食用ふすま200g）、卵黄1個分、塩で、シュトゥルーデル生地のような生地を作る。十分にこね、厚さ2cmにのばす。ラード150g、バター50g、ブラウンフラワー50gを混ぜて生地に塗る。 折りたたみを3回行い、その間に20分ずつ休ませ、毎回折る前に溶かしたラードを塗る。丸型で抜き、天板の上で30分休ませ、焼く前にブラックコーヒーを少し塗る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
砂糖を使わずに予備発酵させたイースト20g、ブラウンフラワー400g（小麦粉200g、食用ふすま200g）、卵黄1個分、塩で、シュトゥルーデル生地のような生地を作る。十分にこね、厚さ2cmにのばす。ラード150g、バター50g、ブラウンフラワー50gを混ぜて生地に塗る。
折りたたみを3回行い、その間に20分ずつ休ませ、毎回折る前に溶かしたラードを塗る。丸型で抜き、天板の上で30分休ませ、焼く前にブラックコーヒーを少し塗る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
