水入りスポンジケーキ2

作り方 全2工程

1. 1

   卵黄に水大さじ2と砂糖大さじ6を加え、ふんわり泡立てる。卵白にも残りの水大さじ2と砂糖大さじ2を加えて泡立てる。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、泡立てた卵黄と粉類を交互に卵白に混ぜ込む。バターを塗って粉を振った型、またはオーブンシートを敷いた型で焼く。作者はしぼむのを防ぐため、最初は高めの温度で焼き、その後80°Cで「乾燥」させているが、オーブンによって異なると考えられる。

2. 2

   水をスプーン1杯分、癖のない食用油に替えると乾燥しにくくなる。来客用に前もって焼く場合は参考にする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）