野菜のラザニア

作り方

1. 1

   玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、にんにくをつぶす。大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、バジル、オレガノとともにしんなりするまで炒める。ズッキーニとなすを小さな角切りにし、汁気を切ったミネストローネ用野菜と一緒に加える。焼き色がついたらトマト缶を加え、ほどよいとろみがつくまで煮る。別の鍋でバターを溶かし、泡立ったら小麦粉を加えて滑らかに混ぜる。生クリームとすりおろしたエダムチーズを加え、弱火で混ぜながらクリーム状に煮る。天板にトマトソースを汁ごとたっぷり敷き、ラザニアシートの1/3をのせ、チーズソースをたっぷりかける。さらにシート、残りのトマトソースの半量を重ね、続いてシート、チーズソース、シート、トマトソースの順に重ね、最後にパルメザンチーズをのせる。予熱したオーブンの中程度の火力で20～25分、または表面に焼き色がつくまで焼く。少し冷まし、ガーリックトーストを添えて供する。