ミラノ風スパゲッティ

作り方 全6工程

1. 1

   細かく刻んだベーコンを少量の油で炒める。油を少し足してみじん切りの玉ねぎを加え、きつね色に炒める。ピーマンを使う場合は細かく刻み、玉ねぎと一緒に炒める。

2. 2

   ひき肉を加え、中火でよく混ぜながら、肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   火から下ろし、塩、パプリカパウダー、ハーブ類で味をつける。汁、種、皮を除いて刻んだトマトを加えてもよい。

4. 4

   再び火にかけ、必要に応じてトマトジュース、または水で薄めたトマトペーストを加えて煮る。どちらもなければ水で代用する。半分ほど火が通ったら、くし形に切ったマッシュルームを加える。

5. 5

   その間にスパゲッティをゆで、湯を切る。

6. 6

   別のボウルでソースの材料を好みの味に混ぜる。肉の煮込みに火が通ったらソースを混ぜ、ひと煮立ちさせる。肉のソース、ゆでたスパゲッティ、すりおろしたチーズを別々に供し、各自の皿で混ぜ合わせる。

地域の根拠：本文の記述 — “Milánói spagetti”