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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
ブルゴニャーシュ・コツカ（じゃがいもの四角いパスタ）
小麦粉と卵をこね、必要なら水を少量加えて生地にする。約30分休ませてから薄くのばす。少し乾かし、好みの大きさの正方形に切る。玉ねぎの皮をむいて細かい角切りにし、ラードまたは油で透き通るまで炒める。火から下ろし、パプリカパウダーを振る。じゃがいもの皮をむいて洗い、角切りにして塩ゆでし、柔らかくする。湯を切り、ポテトライサーまたはフォークでつぶし、炒めた玉ねぎと油脂を混ぜる。パスタを塩ゆでして十分に水気を切り、味付けしたじゃがいもとよく混ぜる。熱いうちに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
小麦粉と卵をこね、必要なら水を少量加えて生地にする。約30分休ませてから薄くのばす。少し乾かし、好みの大きさの正方形に切る。玉ねぎの皮をむいて細かい角切りにし、ラードまたは油で透き通るまで炒める。火から下ろし、パプリカパウダーを振る。じゃがいもの皮をむいて洗い、角切りにして塩ゆでし、柔らかくする。湯を切り、ポテトライサーまたはフォークでつぶし、炒めた玉ねぎと油脂を混ぜる。パスタを塩ゆでして十分に水気を切り、味付けしたじゃがいもとよく混ぜる。熱いうちに供する。