チーズとサワークリームのマッシュポテト重ね焼き

作り方 全2工程

1. 1

   なすを1cm厚さの輪切りにし、塩を振って水分を出す。こうすると皮の苦味を抑えられる。その間にじゃがいもの皮をむいて切り、スパイスミックスと少量のキャラウェイシードを加えた冷水に入れて火にかける。キャラウェイでじゃがいもの風味がよくなる。じゃがいもをゆでる間になすを崩さないよう優しく絞り、キッチンペーパーにのせて水気を十分に拭く。できればフッ素樹脂加工のフライパンを使い、少量の油できつね色に焼く。なすは油をすぐに吸うため、油浸しにしないよう注意しながら適宜足す。焼けたらキッチンペーパーに取る。薄切りにした生のマッシュルームを蒸し煮にする。よく洗った瓶詰めでもよい。ベーコンも数枚焼く。ゆでたじゃがいもを粗くつぶし、サワークリームをよく混ぜ、塩、こしょうを軽く振る。耐熱ガラスまたは陶器の焼き皿にバターかマーガリンを塗り、じゃがいもの半量を底に均一に広げる。なす、ベーコン、マッシュルームの順に重ね、残りのじゃがいもで覆い、上にチーズをすりおろす。予熱したオーブンで、チーズにきれいな焼き色が付くまで焼く。

2. 2

   具はどれでも省いたり、別のものに替えたりできる。なすの代わりに蒸したブロッコリーや焼いたコールラビ、ベーコンの代わりにハムを使ってもよく、上にスモークチーズをすりおろしてもよい。自由にアレンジできる、おいしい主菜になる。